Эчпочмак

Эчпочмак – традиционное татарское блюдо, оно представляет собой треугольные пирожки с открытой серединой, причем это отверстие довольно маленькое. Его используют, чтобы наполнить эчпочмак наваристым мясным бульоном, который сделает начинку невероятно сочной и ускорит процесс запекания. Ведь для «татарских пирожков» используют исключительно сырое мясо (согласно классическому рецепту эчпочмака – гусиное или баранину, а оно готовится довольно долго) и сырой картофель. Так что мучная оболочка выступает в роли своеобразной кастрюли, где тушится картошка с мясом. Обычно для этого блюда замешивают дрожжевое тесто, но хозяюшки не против экспериментов и заменяют его пресным или слоеным тестом, некоторые используют даже песочное. Подают эчпочмак горячим с тем же самым мясным бульоном, но можно обойтись уже и без него.