Заправка для рассольника с рисом и овощами

Приготовление:

• Банки и крышки стерилизовать.
• Рис промыть проточной водой, выложить в сотейник с антипригарным покрытием, влить воду, отварить до полуготовности. Огонь – средний.
• Овощи вымыть и очистить.
• Натереть огурцы на терке для корейской моркови или аналогичной.
• Посолить, овощи должны пустить сок.
• Нарезать репчатый лук кубиками, натереть морковь.
• Прогреть на сковороде немного подсолнечного масла, обжарить лук с морковью до получения золотистой корочки.
• Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести жидкость до кипения, бланшировать помидоры в течение минуты, кожицу снять.
• Мякоть нарезать мелкими кусочками.
• Добавить в обжарку, тушить все вместе 10 минут, помешивать. Огонь – умеренный, продукты не должны подгореть.
• Добавить огуречную массу, тушить 10 минут без крышки.
• Через 10 или 15 минут всыпать рис, соль и молотый перец – по вкусу.
• Тушить 5 или 7 минут, влить уксус, перемешать.
• Готовую заправку выложить в стерильные банки, закатать.