Цыпленок табака с итальянскими травами

Приготовление:

• Цыпленка промыть и обсушить.
• У тушки удалить жировую железу.
• Перевернуть продукт спинкой вниз.
• Сделать надрез вдоль грудки, чтобы она раскрылась, как книжка.
• Удалить легкие и сердце, сухожилия подрезать, выложить спинкой вверх, укрыть пленкой, отбить кухонным молоточком.
• Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока, специй и соли. Перемешать.
• Полученным маринадом натереть тушку.
• Птицу мариновать 1 час.
• Сковороду смазать растительным маслом, тушку выложить спинкой вниз. Накрыть тарелкой меньшего диаметра, чем сковорода.
• Сверху придавить кастрюлей с водой.
• Всю конструкцию поместить в духовку, прогретую до 250 градусов.
• Печь полчаса, проверить готовность.
• Отдельно мелко порубить петрушку, продавить чеснок через пресс.
• Перемешать продукты с жиром, вытопившимся из тушки.
• Полить полученным соусом готового цыпленка.