Суп из хека с апельсинами и овощами

Приготовление:

• С рыбы срезать филе и отложить в сторону, посыпать специями и солью.
• Положить в кастрюлю хвосты, головы, кости, залить чистой водой, добавить полоску апельсиновой цедры.
• Бульон довести до закипания, удалить накипь шумовкой, кастрюлю накрыть крышкой, варить полчаса.
• Прогреть в казане хорошее оливковое масло. Обжарить давленый чеснок до золотого цвета. Удалить после появления запаха.
• В масло добавить нарезанный репчатый лук, жарить до готовности.
• Через 2 минуты после начала теплообработки выложить ломтики томатов без кожуры.
• Бульон процедить через марлю, перелить в кастрюлю с овощами, довести до кипения.
• Добавить картофель, нарезанный кружками. Варить еще 5-6 минут.
• Положить кусочки рыбного филе, потушить блюдо под крышкой 15 минут.
• Картофель должен стать мягким.
• Влить сок апельсина и лимона, добавить сладкую паприку и соль.