Рыбная солянка с копченой рыбой и креветками

Приготовление:

• Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, положить крупные креветки, варить 2 минуты.
• Откинуть на дуршлаг. Жидкость не выливать.
• Почистить и нарезать крупными кусками пикшу, морского окуня или треску, горбушу.
• Подготовить рыбу горячего копчения: сайду, пикшу или треску.
• Разобрать на кусочки.
• Очистить креветки.
• В креветочный бульон опустить хвосты, хребты, плавники от сырой рыбы.
• Добавить лук, нарезанный крупными дольками, морковь, часть корня сельдерея.
• Варить 1 час, огонь – слабый. Пену снимать.
• Сельдерей и морковь нарезать соломкой, картофель – брусками, соленые огурцы – кубиками.
• Прогреть сковороду с растительным маслом, выложить морковь, лук и сельдерей, обжарить.
• Добавить томатную пасту и огурцы, потушить 8 или 10 минут.
• Готовый бульон вновь поставить на огонь, довести до кипения, всыпать картофель.
• Еще раз довести до кипения, опустить сырую рыбу и посолить.
• Довести до кипения, варить 5 минут на тихом огне.
• Добавить обжарку, копченую рыбу, варить 5 минут.
• Всыпать маслины, лавровый лист и очищенные креветки.
• При необходимости влить рассол или досолить суп.
• Через 5 минут огонь погасить, блюдо должно постоять под крышкой 10 или 15 минут.
• Лавровый лист удалить.