Японская кухня

• свинина
  200 г
• яйца куриные
  1 шт.
• мука
  2 ст.л.
• сухари панировочные
  50 г
• масло растительное
  200 мл
• соль
  по вкусу
• перец черный молотый
  по вкусу

• бульон рыбный
  750 мл
• филе лосося
  500 г
• брокколи
  150 г
• грибы эноки
  2 грозди
• капуста бок-чой
  1 шт.
• перец чили красный
  1-2 шт.
• листья кафрского лайма
  2 шт.
• корень имбиря
  3 см
• масло кунжутное
  1 ч.л.
• мисо-паста
• кориандр
• соль морская

• бульон даши (даси)
  3 стакана
• репа
  5 шт.
• мисо-паста
  1.5 ст.л.
• приправы
  1 ч.л.
• соль
  ¼ ч.л.

• бульон даши (даси)
  700 мл
• окунь
  4 шт.
• душистые травы
  2 шт.
• мисо-паста
  2 ст.л.
• приправы
• соль

• вода
  4 стакана
• филе трески
  150 г
• креветки
  12 шт.
• водоросли комбу
  1 пластинка
• мисо-паста
  2 ст.л.
• лук зеленый
  5 г

• бульон куриный
  200 мл
• креветки
  2 шт.
• мидии
  2 шт.
• мисо-паста
  2 ст.л.
• семга
  25 г
• лапша рисовая
  20 г
• сухой рыбный бульон хондаши
  10 г
• фундук
  5 г
• кунжут
  5 г
• лук зеленый
  5 г

• бульон даши (даси)
  3 стакана
• дайкон
  1 стакан
• абураагэ
  3 шт.
• мисо-паста
  3 ст.л.

• корень имбиря
  15 г
• сахар
  2 ст.л.
• чеснок
  1 зубчик
• вода
  200 мл
• соус соевый
  4 ст.л.
• кунжут
  1 ч.л.
• говяжья вырезка
  400 г
• вино белое сухое
  50 мл
• соус чили
  5 г
• масло растительное
  1 ст.л.

• бульон овощной
  1 л
• тофу
  500 г
• лапша рисовая
  150 г
• капуста китайская
  ¼ стакана
• кориандр
  ¼ стакана
• мисо-паста
  2 ст.л.
• масло растительное
  1 ст.л.
• специи
  1.2 ч.л.
• грибы

• вода
  2 стакана
• тофу
  ¼ стакана
• мисо-паста
  ¼ стакана
• водоросли вакаме
  ½ ст.л.
• бульон даши (даси)
  1 ч.л.
• лапша гречневая

• филе лосося
  500 г
• рис
  200 г
• водоросли нори
  1 пластинка
• соус соевый
  2 ст.л.
• тунец
  1 ст.л.
• кунжут
  1 ст.л.
• мисо-паста
  1 ст.л.
• имбирь
  15 г
• соль

• апельсиновый сок
  450 мл
• молоко кокосовое
  200 мл
• помидоры
  2 шт.
• авокадо
  1 шт.
• лимон
  ½ шт.
• зелень петрушки
  1 пучок
• чеснок
  2 зубчика
• мисо-паста
  1 ст.л.
• имбирь
  1 ст.л.
• лук зеленый
  5 г

• вода
  3 л
• филе форели
  150-250 г
• грибы шиитаке
  50-150 г
• водоросли вакаме
  2-5 ч.л.
• мисо паста
  2-3 ст.л.
• соус соевый
• соль

• бульон куриный
  4 стакана
• свиной фарш
  113 г
• лук-шалот
  1 шт.
• мисо паста
  3 ст.л.
• лапша рамен
  40 г
• чеснок
  2 зубчика
• семена кунжута
  1 ст.л.
• масло кунжутное
  1 ст.л.
• корень имбиря
  1 ст.л.
• сахар
  1 ст.л.
• саке
  1 ст.л.
• соус соевый
  1 ч.л.
• перец белый молотый
  1 ч.л.
• соль
  1 ч.л.

• вода
  300 мл
• тофу
  80 г
• мисо паста
  2 ч.л.
• водоросли вакаме
  7 г

• филе свинины
  200 г
• бульон
  1.75 стакана
• тофу
  140 г
• грибы шиитаке
  4 шт.
• лук-шалот
  2 шт.
• пастернак
  1 шт.
• дайкон
  50 г
• мисо паста
  4.5 ч.л.
• семена кунжута
  1 ч.л.
• конняку
  ½ пакетика
• масло кунжутное

• вода
  600 мл
• картофель
  2 шт.
• лук зеленый
  1 пучок
• водоросли вакаме
  2 ст.л.
• бульон
  1 ст.л.
• мисо паста
  1 ст.л.

Для бульона

• свиные кости
  1 кг
• вода
  3 л
• лук зеленый
  6 шт.
• лук репчатый
  1 шт.
• имбирь
  1 шт.
• чеснок
  8 зубчиков

Свинина Чашу

• свиная шея
  800 г
• вода
  410 мл
• соус соевый
  100 мл
• мирин
  60 мл
• саке
  60 мл
• лук-порей
  1 шт.
• имбирь
  1 шт.
• сахар
  4 ст.л.

Для сборки рамена

• бульон
• свинина
• яйца
• лук зеленый
• лапша яичная
• пророщенный маш
• соус соевый
• соус рыбный
  6 ст.л.
• соус