Пельмени с простоквашей

Приготовление:

• Отделить мясо от костей, мякоть говядины прокрутить в мясорубке, желательно дважды, а из костей сварить бульон.
• Лук очистить, тонко нашинковать и обжарить, зелень мелко порезать.
• В получившийся говяжий фарш добавить лук, зелень и специи, хорошо вымешать фарш руками.
• Для теста смешать яйцо, муку и воду, хорошо вымешать для получения крутого теста, затем раскатать его в две полосы и на одну выложить фарш, края промазать яйцом и прикрыть второй полосой. Края хорошо защипнуть.
• В горячий мясной бульон положит получившиеся пельмени, и варить на небольшом огне, пока они не будут готовы.
• Для соуса к пельменям простоквашу смешать с рубленым чесноком или пропущенным через пресс, готовые пельмени полить соусом, отдельно подать бульон.