Булочки с кремовой начинкой «Крем-де-Паризьен»

Приготовление:

• Из муки, дрожжей, сахара, соли и сухих сливок или сухого молока, взбитого и соединенного с водой яйца вымесить липкое тесто, добавить цедру лимона и растопленное сливочное масло.
• Миску с тестом накрыть полотенцем и отставить на 2 часа, чтобы оно подошло.
• Крахмал развести в молоке, влить яичные желтки, добавить лимонную цедру, срезанную лентой, ванилин и сахар.
• Постоянно помешивая поварить на среднем огне пока крем не начнет булькать, затем готовый крем нужно снять с огня.
• Когда крем остынет, положить в него сливочное масло, слегка все взбить, добавить миндаль, лимонный сок и перемешать.
• Подошедшее тесто размять и разделить на желаемое количество частей, поверхность стола присыпать мукой.
• Каждую часть теста раскатать в овал диаметром примерно 12-15 см и, отступив от края где-то 3 см, выложить крем, закрыть его тестом и тщательно залепить все края, а оставшийся край теста нарезать полосками и сформовать булочку.
• Застелить пекарской бумагой противень, уложить на него все булочки и оставить на полчаса для расстойки.
• Далее смазать булочки яичным желтком и запечь их в течение 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
• Когда булочки будут готовы, нужно их накрыть полотенцем и не доставать еще 10-15 минут, а по истечении данного времени украсить с помощью сахарной пудры.
• Булочки с кремовой начинкой «Крем-де-Паризьен» могут быть и шоколадными: просто в момент приготовления теста нужно 2-3 ст. л. муки заменить таким же количеством какао-порошка, а сливочное масло для крема заменить шоколадом.