Торт без мастики

• молоко
  400 мл
• мука
  200 г
• сахар
  150 г
• масло сливочное
  150 г
• шоколад черный горький
  50 г
• какао-порошок
  50 г
• яйца
  3 шт.
• апельсины
  1 шт.
• разрыхлитель
  1 ч.л.

для глазури:

• сахар
  3 ст.л.
• какао-порошок
  3 ст.л.
• сметана
  2 ст.л.
• масло сливочное
  50 г

для коржа:

• шоколад черный горький
  120 г
• сахар
  75 г
• яйца
  6 шт.

для крема:

• сливки 38%
  375 мл
• сахарная пудра
  3 ст.л.

для украшения:

• шоколад тертый

для теста:

• сахар
  60 г
• мука
  40 г
• яйца
  2 шт.
• какао-порошок
  2 ст.л.
• масло сливочное
  1 ст.л.
• разрыхлитель
  1/3 ч.л.

для белого мусса:

• сыр маскарпоне
  500 г
• сливки 33%
  200 мл
• сахарная пудра
  100 г
• вода
  100 мл
• желатин
  3 ч.л.
• ликер сливочный
  3 ст.л.

для малинового желе:

• малина
  500 г
• вода
  100 мл
• сахар
  4 ст.л.
• желатин
  3 ч.л.

для пропитки бисквита:

• соус малиновый
  100 мл
• вода
  2 ст.л.

• мука
  150 г
• сахар
  150 г
• масло сливочное
  100 г
• яйца
  4 шт.
• какао-порошок
  2 ст.л.
• разрыхлитель
  1 ч.л.
• орехи

для крема:

• сметана 20%
  500 г
• молоко сгущенное вареное
  200 г
• какао-порошок
  2 ст.л.

• творог
  200 г
• сыр маскарпоне
  500 г
• сметана 20%
  400 мл
• сахар
  1 стакан
• молоко
  1 стакан
• желатин
  20 г
• желатин
  2-4 пакетика
• ванилин
  1 пакетик
• сок

для бисквита:

• яйца
  3 шт.
• сахар
  1/2 стакана
• мука
  1/2 стакана

для бисквита:

• сахар
  150 г
• мука миндальная
  120 г
• яйца
  2 шт.
• яичный белок
  5 шт.
• яичный желток
  4 шт.
• сахарная пудра
  60 г
• мука
  25 г
• какао
  25 г

для сиропа:

• вода
  100 г
• малина
  60 г
• сахар
  50 г
• ликер малиновый
  50 мл

для малинового ганаша:

• шоколад черный горький
  200 г
• масло сливочное
  200 г
• малина
  150 г
• ликер малиновый
  50 мл
• сахарная пудра
  25 г

для малинового мармелада:

• малина
  300 г
• сахар
  150 г
• агар-агар
  4 г

для шоколадной глазури:

• шоколад черный горький
  100 г
• сливки 38%
  150 мл
• глюкоза
  25 г

• мука
  1.5 стакана
• сахар
  1 стакан
• вода
  1 стакан
• масло растительное
  5 ст.л.
• какао-порошок
  3 ст.л.
• разрыхлитель
  1 ч.л.
• уксус
  1 ч.л.
• ванильная эссенция
  1 ч.л.
• соль
  1/2 ч.л.

• мука
  1 стакан
• сахар
  1 стакан
• сметана
  200 г
• орехи
  10 шт.
• яйца
  2 шт.
• какао-порошок
  2 ст.л.
• сода
  1 ч.л.

для крема:

• молоко сгущенное
  200-250 г
• масло сливочное
  200 г
• какао-порошок
  1 ст.л.

• мука
  400 г
• сахар
  300 г
• масло растительное
  250 мл
• ананас консервированный кольцами
  250 г
• грецкие орехи
  100 г
• сироп
  100 мл
• бананы
  3 шт.
• яйца
  3 шт.
• разрыхлитель
  1.5 ч.л.
• ванилин
  2 г
• корица молотая
  1 щепотка
• соль
  1 щепотка

для крема:

• сыр маскарпоне
  250 г
• масло сливочное
  50 г
• корица
  1 щепотка
• ванильный экстракт
  1 капля
• сахарная пудра
  по вкусу

для оформления:

• сахар
  200 г
• орехи пекан
  150 г

• яйца
  6 шт.
• мука
  1.5 стакана
• сахар
  1 стакан
• масло сливочное
  1-2 ст.л.

для крема:

• сметана
  2 стакана
• сахар
  6 ст.л.

для прослойки:

• апельсины
  2 шт.
• мандарины
  2 шт.
• лимон
  1/2 шт.
• сахар
  5 ст.л.

для коржа:

• овсяные хлопья
  100 г
• клубника
  100 г
• яйца
  1 шт.

для крема:

• творог мягкий
  250 г
• изюм
  10 г
• корица
• ванилин

• мука
  350 г
• мед
  150 г
• сахар
  100 г
• масло сливочное
  100 г
• яйца
  3 шт.
• сода
  1.5 ч.л.

для крема:

• сметана жирная
  500 г
• молоко сгущенное вареное
  1 банка

для бисквита:

• сахар
  150 г
• мука
  100 г
• яйца
  3 шт.
• вода минеральная с газом
  90 мл
• масло оливковое
  90 мл
• грецкие орехи
  75 г
• какао-порошок
  40 г
• разрыхлитель
  1 ч.л.

для шоколадно-карамельного ганаша:

• сливки 33-35%
  150 г
• шоколад черный горький 70%
  1 плитка
• сахар
  75 г
• какао-порошок
  75 г
• масло сливочное
  50 г
• соль
  1.5 г

для пропитки:

• молоко
  2 ст.л.
• молоко сгущенное
  2 ст.л.
• ликер кофейный
  2 ст.л.

• сливки
  500 мл
• молоко сгущенное
  400 г
• мука
  1 стакан
• сахар
  1 стакан
• кокосовая стружка
  180 г
• масло сливочное
  100 г
• яйца
  4 шт.
• сахарная пудра
  2-4 ст.л.
• кукурузные палочки
  30 г
• разрыхлитель
  1/2 ч.л.
• шоколад белый
• миндаль

для коржа:

• яйца
  2 шт.
• масло сливочное
  100 г
• сахар
  120 г
• какао-порошок
  20 г
• мука
  100 г
• разрыхлитель
  2 ч.л.

для начинки:

• сливки 33-35%
  300 мл
• сахарная пудра
  100 г
• миндаль
  50 г
• вишня без косточек
  250 г
• шоколад
  50 г

• мука
  2 стакана
• чай черный
  1 стакан
• сахар коричневый
  1/2 стакана
• бананы
  1/2 шт.
• масло растительное
  2 ст.л.
• мед
  1 ст.л.
• сода
  1 ч.л.
• соль
  0.5 ч.л.

для крема:

• апельсины
  3 шт.
• бананы
  1/2 шт.
• цедра апельсиновая
  1 шт.
• лесные орехи
  1/2 стакана

для украшения:

• бананы
  1/2 шт.
• лесные орехи

для коржа:

• яичный желток
  90 г
• сахар
  70 г
• масло сливочное
  60 г
• шоколад черный горький
  60 г
• яичный белок
  60 г
• мука
  60 г
• сахарная пудра
  30 г

для фисташкового крема:

• сливки взбитые
  140 мл
• молоко
  100 г
• фисташковая паста
  30 г
• яичный желток
  30 г
• марципан
  30 г
• сахар
  20 г
• коньяк
  10 г
• желатин листовой
  6 г
• соль
  1 г

для пропитки:

• конфитюр вишневый
  50 г
• коньяк
  5 г

для крема из молочного шоколада и нуги:

• сливки взбитые
  250 г
• шоколад молочный
  60 г
• сахар
  50 г
• нуга
  50 г
• лесные орехи
  50 г
• желатин
  8 г
• сахар ванильный
  3 г
• соль
  1 г

для темной шоколадной глазури:

• сахар
  90 г
• сливки
  70 г
• шоколад черный горький
  50 г
• вода
  30 г
• какао
  20 г
• масло сливочное
  10 г
• желатин
  4 г

масло сливочное
молоко сгущенное
мука
разрыхлитель
сахар
яйца