Торт Павлова «Капучино» со сливочным кремом

Приготовление:

• Перемешать просеянную сахарную пудру с шоколадом и мелко смолотым кофе, включить духовку и прогреть до 180 градусов.
• Поместить в чашу миксера подсоленные белки, взбить на малой скорости, объем содержимого должен увеличиться примерно раза в 3.
• Добавить, непрерывно взбивая, частями (по столовой ложке) сахарную пудру до появления белого цвета и образования пиков устойчивой формы.
• Перед окончанием всыпать крахмал и влить уксус, взбивать еще минуту.
• Меренгу выложить ровным слоем на круг из бумаги для выпечки и отправить в уже разогретую до нужной температуры духовку, почти сразу снизить температуру на 30 градусов (примерно до 150).
• Выпекать корж для порядка часа до появления хруста, но сохранения мягкости внутри.
• Дать ему остыть ночь в духовке с чуть приоткрытой дверцей.
• Достать холодные сливки, взбить их до появления видимых пиков.
• Нанести на холодный корж, присыпать сквозь ситечко порошком какао.
• Убрать торт в холодильник, дать постоять около часа и подать к столу.