Рисовый салат с овощами и укропом

Приготовление:

• Небольшие плоды обычных кабачков или цуккини разрезать пополам, кончики обрезать.
• Так же поступить с морковью, бланшировать корнеплод в большой кастрюле с подсоленным кипятком в течение минуты.
• Добавить подготовленные кабачки и варить еще минуту.
• Откинуть овощи на дуршлаг, пролить холодной водой, обсушить, нарезать.
• В ту же кипящую воду положить «длинный» белый рис.
• Варить в течение 15 минут, рис должен стать мягким.
• Воду слить, продукт промыть холодной водой, обсушить и охладить при комнатной температуре.
• Овощи и рис перемешать в салатнице большого размера.
• Добавить обезжиренный йогурт, рисовый уксус, оливковое масло, по желание – веточки укропа.
• Ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник.