Зимняя заготовка для борща или свекольника

Приготовление:

• Овощи очистить и вымыть, выложить на бумажные салфетки.
• Натереть морковь и свеклу на терке. Если есть возможность – использовать кухонный комбайн.
• Нарезать репчатый лук кубиками среднего размера.
• Удалить плодоножки у помидоров, мякоть нарезать кусочками.
• Перемолоть продукт при помощи блендера, протереть через сито, удалить семена и шкурки.
• Другой способ – удалить перед нарезкой кожуру, в этом случае поможет ошпаривание кипятком.
• Мякоть нарезать и также перемолоть.
• В большую кастрюлю положить морковь, лук, свеклу.
• Влить растительное масло, половину нормы уксуса, воду, хорошо перемешать.
• Довести массу до кипения, огонь – средний.
• Огонь уменьшить, тушить консервы полчаса.
• В конце приготовления всыпать соль и сахарный песок, долить воду и уксус, выложить помидоры, всыпать перец-горошек.
• Содержимое кастрюли перемешать и еще раз дать закипеть.
• Перемешать, уменьшить огонь, тушить 20 минут.
• Добавить несколько листочков лаврового листа, тушить 10 минут.
• Банки и крышки стерилизовать любым доступным способом.
• Овощи выложить в банки, закатать.
• Перевернуть заготовки вверх дном, укрыть одеялом, дать постоять до остывания, хранить в кладовке.