Сыровяленая говядина в духовке

Приготовление:

• Перемешать ягоды можжевельника с сушеной кинзой, молотой паприкой, черным и красным молотым перцем, сушеным чесноком и коричневым сахаром.
• Ингредиенты перемолоть в ступке или в кофемолке.
• Говядину нарезать ломтями толщиной в полсантиметра.
• Чтобы мясо легче нарезалось, его лучше подморозить.
• Продукт положить в миску, заправить соусом «Табаско», «Вустерским» и соевым.
• Всыпать сухие ингредиенты.
• Все хорошо перемешать, оставить на сорок минут для пропитывания в холодильнике.
• Развесить мясо на решетке в духовом шкафу, поставить противень для стекания жидкости.
• Выставить режим конвекции на час, температура – 80 градусов.
• Через час снизить температуру до пятидесяти градусов, готовить еще два или три часа, до полной готовности.