Традиционный рассольник с перловкой и овощами

Приготовление:

• Говядину хорошо промыть, удалить лишний жир и жилы, залить водой.
• Довести до кипения, варить на тихом огне полчаса или чуть больше.
• Процедить бульон, если он мутный – процедить несколько раз.
• Поставить на огонь. Добавить заранее промытую перловку, она должна быть в воде 8 или 12 часов, можно сделать это на ночь.
• Натереть морковь, нарезать репчатый лук кубиками.
• Обжарить овощи с растительным маслом.
• Перловку поварить 20 или 30 минут, вместе с нарезанным картофелем, мясо вынуть, отделить от кости.
• Остудить и нарезать кусочками.
• Отправить говядину обратно в бульон с крупой, добавить овощную обжарку.
• Через 15 или 20 минут всыпать соленые огурцы, нарезанные кубиками, специи, лавровый лист.
• Влить огуречный рассол. Варить суп 3-5 минут, огонь погасить.
• Настоять блюдо в течение получаса, досолить, если нужно.