Рулетики из камбалы под сырным суфле

Приготовление:

• Промыть филе камбалы, обсушить бумажными полотенцами.
• Посыпать рыбу специями и побрызгать лимонным соком.
• Кусочки свернуть рулетами, перевязать нитками.
• Прогреть на сковороде растительное масло, жарить рулеты со всех сторон.
• Промокнуть масло с поверхности рыбы теми же бумажными салфетками.
• Остудить, снять нити.
• Отделить желтки от белков.
• В желтки добавить тертый сыр
• Взбить миксером белки.
• Ввести их в сырную массу. Соль и перец – по вкусу.
• Смазать маслом форму для запекания, посыпать панировочными сухарями.
• Выложить рыбные рулеты, залить муссом.
• Прогреть духовку до 200 градусов, запечь блюдо в течение 20 минут, оно должно подняться и зарумяниться.