Тушеная утка с черносливом и морковью

Приготовление:

• Для семейного стола утку можно не очищать от костей.
• Отделить реберные кости, верхние фаланги крылышек, шею.
• Удалить из хвоста сальные железы.
• Ножки оставить целыми, мякоть посолить, нарезать порциями.
• Нарубить корень петрушки, пастернака, лук, морковь.
• Овощи подрумянить на масле.
• Добавить мясо утки, кожа должна быть внизу.
• Прогревать до выпаривания жидкости.
• Всыпать муку между кусочками, пассеровать две минуты.
• Влить горячую воду, продукты перемешать, довести до кипения, тушить под крышкой сорок минут.
• В конце приготовления блюдо досолить, поперчить, добавить промытый чернослив, лавровый лист, гвоздику.
• Тушить блюдо без крышки пятнадцать минут.