Харчо из курицы с пряными травами

Приготовление:

• Приготовить куриный бульон.
• Куриное мясо порубить на кусочки, хорошо промыть, влить холодную воду, довести до кипения.
• Образовавшуюся пену снять шумовкой.
• Всыпать соль, репчатую луковицу с кожурой, стебель сельдерея, корень петрушки.
• Огонь уменьшить, варить бульон 1 или 2 часа.
• Нежирная курица готовится дольше, бройлер варится очень быстро.
• Вынуть овощи, бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю.
• Срезать мясо с костей, отложить.
• Очистить картофель, нарезать небольшими кубиками.
• Добавить продукт в кипящий бульон, варить 15 минут до готовности.
• Для овощной заправки в сковороду с высокими бортиками влить рафинированное растительное масло, добавить покрошенный репчатый лук.
• Жарить до прозрачности, помешивать лопаткой.
• Всыпать тертую морковь, лучше использовать молодой овощ.
• Все вместе тушить 5 или 7 минут, овощи не должны подгореть.
• На сковороду добавить томатный соус, хмели-сунели, соль, смесь молотых перцев.
• Ингредиенты перемешать, жарить, огонь увеличить.
• Влить через несколько минут немного воды, хорошо перемешать, тушить смесь под крышкой.
• Рис промыть, добавить в бульон.
• Суп довести до кипения.
• Переложить заправку из овощей, перемешать, довести до кипения.
• Огонь уменьшить, варить харчо под крышкой около 10 минут.
• Всыпать измельченные обжаренные грецкие орехи.
• Нарезать хорошо промытую и обсушенную зелень.
• Добавить кусочки курицы.
• Оставить суп под крышкой на 5 или 10 минут, разложить в тарелки вместе с мясом. Посуда должна быть теплой.