Бифштекс с яйцом и зеленым луком по-гольштейнски

Приготовление:

• Почистить лук, несколько луковиц измельчить, остальные отложить.
• Вбить в мясной фарш яйцо, положить измельченный лук, насыпать перец, соль, вымешать.
• Измельчить зелень, положить к мясу.
• Разделить фарш на четыре одинаковые части, сформировать четыре плоские котлетки. Должны получиться бифштексы по размеру приблизительно, как ладонь.
• Обжарить бифштексы с двух сторон на сливочном масле до корочки.
• Отложить в сторону, оставить в тепле, чтобы не застыли.
• Остальной лук порезать колечками.
• Обжарить на сковороде минуты две, помешивая. Он должен быть чуть-чуть хрустящим.
• Выложить бифштекс на тарелку, посыпать жареным лучком.
• Сделать яичницу-глазунью, разрезать на четыре части, чтобы на каждой было по одному желтку, положить ее на бифштексы с лучком.
• Посыпать зеленым луком.