Щавелевый суп с пшеном на свином бульоне

Приготовление:

• Мякоть свинины промыть, нарезать кусочками небольшого размера. Можно использовать ребра.
• Мясо сложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, огонь – слабый. Пену снимать по мере появления.
• Варить под крышкой на тихом огне.
• Нарезать репчатый лук, добавить корень сельдерея, душистый перец через 15 – 20 минут после закипания.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Залить водой.
• Пшено хорошо промыть.
• Через полчаса после корня сельдерея всыпать картофель.
• Через 5 минут после картофеля ввести пшено.
• Отварить вкрутую яйца, очистить и нарезать кубиками.
• Промыть и измельчить щавель, порубить петрушку и укроп.
• При готовности пшена и картофеля добавить в суп яйца, далее – зелень.
• Довести до кипения, посолить по вкусу. Суп должен немного настояться.