Постный борщ с лимонным соком

Приготовление:

• Картофель очистить, нарезать брусками.
• Вымыть морковь, нарезать тонкой соломкой.
• Тонко нашинковать репчатый лук.
• Белокочанную капусту очистить от зеленых листьев, нарезать.
• Спелые помидоры ошпарить кипящей водой, кожицу снять, удалить семена, мякоть нарезать на кусочки.
• Довести до кипения воду в большой кастрюле, огонь уменьшить, выложить капусту, картофель, посолить.
• Прогреть на сковороде растительное масло, добавить морковь и лук.
• Помешать деревянной лопаткой, смесь жарить до готовности и золотистой корочки. Обжарка не должна пригореть.
• Добавить на сковороду свеклу, сахар, лимонный сок или уксус. Все вместе тушить 10 минут.
• Залить кипятком оставшуюся свеклу, добавить лимонный сок, настоять под крышкой.
• В обжарку добавить помидоры, перец и соль, все вместе потушить под крышкой 15 или 20 минут.
• Овощи переложить в кастрюлю, перемешать, добавить перец-горошек и лавровый лист. Огонь увеличить, суп довести до кипения, снять пену шумовкой.
• Чеснок пропустить через пресс, добавить в кастрюлю, туда же влить заранее приготовленный настой свеклы.
• Емкость накрыть крышкой, с огня снять, дать постоять 10 минут.