Курица в белом вине под сырным соусом

Приготовление:

• Для приготовления маринада перемешать размягченное сливочное масло, дижонскую горчицу и молотую паприку. Посолить по вкусу, добавить молотый белый перец.
• Мясо вымыть, обсушить с помощью салфеток, разрезать на порции.
• Каждый кусочек намазать готовой смесью, переложить в миску, накрыть пленкой, поставить на час в холодильник для пропитывания.
• В разогретый сотейник или сковороду положить немного сливочного масла, выложить курицу, жарить со всех сторон до золотистой корочки.
• Подлить белое сухое вино, огонь уменьшить, тушить блюдо под крышкой в течение получаса.
• Курицу переложить на тарелку и накрыть крышкой, чтобы не остыло.
• Для соуса процедить в сотейник или небольшую кастрюлю вино, в котором тушилось мясо, влить сливки, всыпать муку, перемешать и прогреть на тихом огне. В массе не должно быть комочков.
• Добавить горчицу. Снять с огня.
• Положить в соус половину нормы тертого сыра «Грюйер» или аналогичного. Перец молотый и соль – по вкусу.
• Почти готовые кусочки курицы переложить в форму для запекания, полить винным соусом и посыпать остатками сыра.
• Печь в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки в течение 15 минут. Мясо выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.