Финский рыбный пирог с беконом «Калукукко»

Приготовление:

• Перемешать пшеничную и ржаную муку, продукты просеять, сформовать горку.
• Растопить сливочное масло, перемешать с солью.
• Влить в муку в углубление горки.
• Воду добавлять порциями, замесить тесто, сформовать шар, завернуть в пищевую пленку, убрать на полчаса в холод.
• Мойву очистить от крупных костей и голов.
• Рыбу мелко порубить, добавить майонез, лимонный сок, соль и молотый перец.
• Охлажденное тесто раскатать, толщина овальной лепешки – от пяти до шести миллиметров.
• Зеленый лук промыть, порубить.
• Половину рыбы с майонезом выложить посередине, посыпать зеленым луком, выложить оставшуюся часть начинки.
• Посыпать луком еще раз.
• Накрыть полосками бекона.
• Собрать края теста, скрепить сверху, пирог перевернуть швом вниз.
• Смазать поверхность яичным желтком, печь в духовке в течение сорока минут, температура – 220 градусов.
• Далее температуру уменьшить, пирог обернуть листом фольги, держать в духовке четыре часа.