Чаудер с устрицами и беконом

Приготовление:

• Устрицы вынуть из раковин, нарезать. Сохранить сок в раковинах.
• Кастрюлю поставить на огонь, прогреть, обжарить тонко нарезанный бекон, обсушить на бумажных салфетках.
• Нарезать лук-порей, сельдерей.
• Растопить масло в той же кастрюле, добавить сельдерей, обычный и лук-порей, лавровый лист.
• Обжарить в течение 10 минут.
• Влить белое вино, дать закипеть, варить до уменьшения жидкости в два раза.
• Всыпать нарезанный картофель, воду, сок от устриц.
• Варить суп около получаса. Картофель должен стать мягким.
• Часть продукта размять вилкой.
• Влить жирные сливки, всыпать специи.
• Через 1 минуту добавить устрицы, поварить несколько минут. Сливки не должны свернуться.
• Посыпать рубленой петрушкой, нарезанным обжаренным беконом.
• Лавровый лист вынуть.