Кекс «Панеттоне» в шоколадной глазури

Приготовление:

• Перемешать подогретую воду с сахарным песком, всыпать прессованные дрожжи, оставить в тепле на 15 или 20 минут.
• Снять цедру с лимона и апельсина при помощи терки.
• Выдавить сок.
• Перемешать апельсиновый и лимонный сок с кусочками цукатов, оставить на полчаса.
• Мягкое сливочное масло перемешать с мукой.
• Отдельно взбить домашние яйца с молоком и сметаной.
• Продукты должны быть комнатной температуры.
• Соединить опару с яичной смесью, масло с мукой, цукаты и сок. Тесто должно напоминать густую сметану.
• Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить готовое тесто, оставить на 20 минут.
• Печь в заранее прогретой до 180 градусов духовке, время – от 40 до 50 минут. Проверить готовность палочкой.
• Растопить на водяной бане горький шоколад, полить кекс.
• Посыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой.