Купаты с соусом «Августовский вечер»

Приготовление:

• Промыть мякоть свинины, удалить жилы, пленки. Жир оставить.
• Нарезать мякоть кубиками среднего размера.
• Очистить репчатый лук, разрезать пополам или на четвертинки.
• Перемолоть продукты с помощью мясорубки, можно два раза.
• Фарш посолить и поперчить.
• Промыть с солью свиные кишки, набить фаршем, сформовать колбаски, перевязать концы нитью.
• Выложить в кипящую воду на 5 или 7 минут.
• Приготовить соус из нарезанного кубиками репчатого лука, давленого или рубленого чеснока.
• Помидоры надрезать крестом, опустить в кипяток на 2 минуты, очистить от кожуры, натереть мякоть на терке с крупными ячейками.
• Лук обжарить до прозрачного состояния с маслом, далее положить томаты, подержать 3 минуты под крышкой.
• В конце добавить жгучий перец и рубленый чеснок.
• Соус поперчить, посолить по вкусу.
• Купаты вынуть из кастрюли, нарезать кружками толщиной в один сантиметр или чуть больше.
• Сковороду смазать маслом, обжарить нарезанные изделия.
• Вынуть на тарелку. Потушить с соусом 15 минут.
• Посыпать рубленой петрушкой.