Бисквитный рулет с кремом из сгущенки и сливочного масла

Приготовление:

• 
  Тесто:
  
  Белки отделяем от желтков, яйца должны быть охлажденные, белки взбиваем в воздушную пену и постепенно, порциями добавляем сахар не прекращая взбивать.
  
  Затем по одному добавляем желтки, так же не прекращая взбивать.
  
  Скорость миксера или блендера уменьшаем до минимума и постепенно, порциями добавляем муку.
• 
  Выкладываем тесто на противень который застелили пергаментной бумагой, зазравниваем и отправляем в разогретую духовку на 12 - 15 мин. выпекаем на среднем огне.
  
  Готовим пропитку:
  
  Сахар заливаем водой и ставим на медленный огонь, помешивая даем покипеть около двух минут.
• 
  Остужаем.
  
  Готовый корж сразу горячим выкладываем на полотенце, бумагой кверху и аккуратно бумагу снимаем, корж переворачиваем и вместе с полотенцем заворачиваем в рулет.
  
  Оставляем полностью остыть.
• 
  Делаем крем:
  
  масло взбиваем миксером или блендером около 2 минут затем постепенно, порциями добавляем сгущенное молоко не прекращая взбивать.
  
  В готовый крем по желанию можно добавить кокосовую стружку или кусочки шоколада или, например, орехи.
  
  Начинку можно менять на свой вкус.
• 
  Остывший рулет аккуратно разворачиваем, смазываем пропиткой и наносим крем, заворачиваем рулетом, обворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник не менее чем на два часа.