Французское рождественское полено с миндалем

Приготовление:

• Для приготовления бисквита отделить белок от желтка.
• Белки растереть с сахаром для однородного состояния. Масса должна быть однородной, добавить муку и крахмал.
• Белки взбить в пену, всыпать сахар.
• Совместить тесто с белками, взбить венчиком, масса должна стать вязкой.
• Противень смазать маслом, выложить тесто.
• Посыпать мукой.
• Запечь в духовке, температура – 200 градусов. Время приготовления – от 12 до 15 минут.
• Выложить бисквит на салфетку, накрыть второй.
• Плитку шоколада поломать дольками, выложить в кастрюлю, растопить в течение 15 – 20 минут.
• Яичный белок растереть, добавить по вкусу сахарный песок.
• Смешать с топленым шоколадом.
• Массу разбавить небольшим количеством рома, перемешать.
• В одной емкости перемешать желток с сахарным песком. В другой – кофе с ромом.
• Обе смеси соединить с мягким сливочным маслом, перемешивать 7 минут.
• Размолоть миндальные орехи.
• Смазать кремом бисквит.
• Выложить орехи, свернуть рулет, обрезать наискось с двух сторон.
• По бисквиту сделать вилкой бороздки, украсить кремом.