Постный томатно-фасолевый суп с чесноком

Приготовление:

• Фасоль замочить, промыть, отварить.
• Очистить и нарезать кубиками картофель.
• Свежие томаты ошпарить, кожицу снять, мякоть мелко покрошить.
• Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
• Вымыть морковь, натереть на терке
• Раскалить растительное масло на сковороде, обжарить морковь и лук.
• Сладкий болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить в луковую обжарку.
• Хорошо прогреть все вместе.
• В фасоль с водой добавить картофель, варить до полной готовности.
• В овощную обжарку добавить томаты, тушить 3 или 4 минуты.
• К отваренным бобам и картофелю добавить обжаренные овощи.
• Довести суп до кипения, снять с огня, взбить блендером до однородного состояния.
• Перед подачей приправить зеленью и специями.