Шаньга с картошкой из дрожжевого теста в духовке

Приготовление:

• Часть теплого молока перемешать с сухими дрожжами, мукой и сахаром.
• Смесь поставить в тепло на 15 минут.
• Отдельно взбить яйца с сахаром и оставшимся молоком.
• Перемешать венчиком, масса должна быть однородной. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
• Просеять муку в емкость, сделать углубление посередине.
• Влить яичную смесь и растопленное сливочное масло (100 г), оно не должно быть слишком горячим.
• Добавить опару, замесить мягкое тесто.
• Накрыть миску пленкой или тканью, оставить в тепле на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Отварить картофель до полной готовности, воду подсолить. Можно клубни нарезать кусочками, чтобы быстрее сварились.
• Большую часть жидкости слить.
• В картофель добавить сметану и сливочное масло (50 г), массу преврати в пюре, добавить чеснок, любые специи.
• Начинку немного остудить.
• Тесто обмять, раскатать в колбаску, разрезать на 12 частей.
• Сформовать лепешки, положить начинку из картофеля.
• Углубление можно сделать при помощи стакана.
• Выложить изделия на противень, застеленный пергаментом.
• Прогреть духовку, шаньги подержать сверху для расстойки в течение 10 или 15 минут, они должны увеличиться в размерах.
• Смазать изделия желтком.
• Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.