Пирожное «Буше» в темной глазури

Приготовление:

• Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.
• Охладить сырые куриные яйца, отделить желтки от белков.
• Желтки взбить с сахарным песком при помощи миксера в густую массу, белки – в плотную пену с сахаром и щепоткой соли.
• Обе массы осторожно соединить, белки не должны потерять объем.
• Муку всыпать порциями.
• Бумагу для выпекания смазать маслом, выложить готовое тесто в виде двух кругов.
• Удобнее это делать с помощью кондитерского мешка.
• Диаметр окружностей – около семи сантиметров.
• Время выпекания – двадцать минут, температура – 180 градусов.
• Изделия вынуть и остудить.
• Приготовить крем из сахарной пудры и сливок, взбивать до плотной консистенции.
• Растопить в миске поломанный кусочками шоколад и сливочное масло.
• Одну из половинок пирожного обмакнуть в шоколадную массу и присыпать рублеными орехами.
• Прослоить половинки кремом, дать постоять выпечке для пропитывания двадцать или тридцать минут.