Осетинский пирог на кефире с картофелем и сыром

Приготовление:

• Картофель очистить и вымыть.
• Нарезать кубиками, размер – средний, высыпать в кастрюлю с холодной водой.
• Варить до готовности на среднем огне.
• Воду слить, часть оставить в чашке.
• Приготовить пюре при помощи толкушки.
• Натереть адыгейский сыр, добавить в пюре.
• Соль, молотый перец, нарезанную петрушку добавить в основную массу.
• Начинку остудить.
• Перемешать муку с солью.
• В теплую воду всыпать сухие дрожжи, муку, сахарный песок.
• Оставить смесь в тепле на пятнадцать минут.
• Подогреть кефир.
• Влить в муку, добавить смесь с дрожжами, замесить тесто. Масса должна быть немного липкой.
• Добавить подсолнечное масло, вымесить тесто еще раз.
• Миску накрыть пленкой и тканью, выставить на час в тепло.
• По желанию можно воспользоваться духовым шкафом, прогретым до сорока градусов.
• Разделить тесто на две или три части.
• Раскатать лепешки круглой или квадратной формы толщиной в один сантиметр.
• Разделить картофельную начинку на две или три части.
• Выложить на лепешки, соединить края над начинкой.
• Распластать изделие руками, раскатать пирог вновь до толщины в один сантиметр.
• Тесто не должно порваться.
• Прогреть сковороду, огонь – умеренный.
• Выложить первый пирог, подрумянить с одной стороны, перевернуть лопаткой.
• Другой вариант – выпечь изделие в духовке при высокой температуре.
• Готовые пироги смазать сливочным маслом.