Сливочный крем-суп из судака

Приготовление:

• Тушку судака залить водой. Всыпать соль, лавровый лист.
• Варить до полной готовности. Процедить бульон.
• Очистить рыбу от костей, филе нарезать кусочками небольшого размера, пересыпать их в бульон.
• Нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
• Всыпать рубленую зелень, тертый сельдерей.
• Жарить все вместе еще 6-8 минут.
• Муку просеять, всыпать на сковороду порциями. Продукт должен приобрести золотистый оттенок, массу помешивать.
• Суп посолить по вкусу.
• Варить 15 минут, огонь – средний.
• Массу превратить в пюре при помощи блендера.
• Влить жирные сливки, всыпать молотый мускатный орех.
• Включить огонь, довести блюдо до кипения.