Утка в томатной пасте с гарниром в духовке

Приготовление:

• Перемешать зелень с растительным маслом, черным перцем, солью.
• Разбавить томатную пасту водой в соотношении 1:2.
• Перемолоть или порубить чеснок в кашицу.
• Перемешать все ингредиенты.
• Вымыть тушку утки, удалить пеньки от перьев, натереть смесью со специями, оставить на ночь в холодильнике.
• Нарезать крупными кубиками картофель, жарить до корочки.
• Перемешать с рубленой укропом и петрушкой, полить томатным соусом.
• Нарезать репчатый лук кольцами, добавить в картофель.
• Наполнить утку, зашить тушку ниткой.
• Выложить утку в форму, сверху – остатки томатного соуса.
• Накрыть емкость фольгой, запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов, время – 90 минут.
• Далее фольг снять. Удалить с тушки нитки, вынуть картофель, разложить вокруг на блюде.