Сальтисон из свиной головы в бутылке

Приготовление:

• Свиную голову очистить, удалить язык, замочить субпродукты в очень холодной воде на три с половиной часа.
• Жидкость несколько раз поменять.
• Мясо промыть еще раз, залить новой порцией воды, варить пять часов.
• Всыпать соль, специи, лук, морковь, сельдерей, часть зубчиков чеснока.
• Снять с костей мясо, очистить от пленок язык.
• Субпродукты нарезать кусочками, добавить оставшийся чеснок.
• Переложить мясо в пластиковую бутылку.
• Влить процеженный бульон.
• Выложить емкость в холодильник на ночь. Удалить пластик.