Харчо из бараньих ребрышек с помидорами

Приготовление:

• Бараньи ребра порубить на куски среднего размера, хорошо промыть.
• Влить холодную воду, варить около 1 часа на среднем огне.
• Мясо вынуть из бульона, процедить жидкость, перелить обратно в кастрюлю.
• Суп довести до кипения.
• Обжарить на растительном масле покрошенный репчатый лук, продукт должен приобрести золотой оттенок.
• Обжарку помешивать деревянной лопаткой.
• Помидоры надрезать, выложить в чашку, влить кипяток на 1-2 минуты.
• Продукт вынуть, кожицу снять.
• Порубить мякоть, добавить в лук, хорошо перемешать.
• Все вместе обжаривать 2 минуты.
• В обжарку добавить хорошо промытый рис, всыпать кукурузную муку.
• Тушить все вместе 5-7 минут, лишняя жидкость должна выпариться.
• Добавить овощи с рисом в бульон, варить 10 минут.
• Влить соус ткемали и положить аджику, всыпать кусочки мяса.
• Все вместе варить до полной готовности риса.
• В кастрюлю выложить очищенные и порубленные грецкие орехи.
• Растереть чеснок в ступке.
• Специи растереть в ступке: тмин, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец молотый.
• Выложить смесь в кастрюлю, перемешать, варить суп 5 минут.
• Добавить рубленую зелень петрушки и кинзы, нарезанный перец чили.
• Дать супу постоять под крышкой 15 или 20 минут.