Долма из помидоров, баклажанов и перцев

Приготовление:

• Прокрутить лук с мясом и курдюком на мясорубке.
• Фарш обжарить на сковороде без масла на слабом огне.
• Перед окончанием поперчить и подсолить, влить масло, перемешать.
• Подготовить овощи.
• У целых перцев вынуть семена.
• У помидоров со стороны плодоножки срезать «крышечку», вынуть аккуратно мякоть.
• Баклажаны порезать вдоль на половинки и удалить мякоть.
• Вымочить лодочки в подсоленной воде минут 20.
• Все овощи обжарить в топленом масле, дать остыть.
• Заполнить долму из помидоров, баклажанов и перцев фаршем.
• Сложить половинки баклажанов вместе, перцы и помидоры после наполнения прикрыть срезанными крышечками.
• Серединки помидоров натереть, поместить в сковороду, добавить фаршированные овощи.
• Тушить, закрыв крышкой, час при слабом нагреве.
• Выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, полить соусом.